产品资料
石川 2 号石臼式荞麦专用和面机
产品名称: 石川 2 号石臼式荞麦专用和面机
产品型号: そば 2 号
产品特点: 石川 2 号石臼式荞麦专用和面机专为荞麦粉高粘度 “水回し" 工艺设计的石臼式自动和面机，采用双乳棒机构，可稳定再现手打工艺，实现高粘度物料的均匀混合。
石川 2 号石臼式荞麦专用和面机 的详细介绍
石川 2 号石臼式荞麦专用和面机石川 2 号石臼式荞麦专用和面机本款そば 2 号（荞麦 2 号）和面机是日本石川推出的大容量石臼式设备，专为荞麦粉加水后形成的高粘度 “荞麦球" 设计，采用 2 根乳棒机构，解决传统 4 根乳棒难以应对的高粘度混合难题。通过将乳棒集中配置，确保适当的压缩和搅拌空间，抑制混合不均，稳定再现手工 “水回し" 工艺，在避免过度剪切和热量产生的情况下，实现荞麦粉和水的细致混合，显著提高面制品品质的再现性。
采用 MR 式回转机构，石臼由电机强制回转，同时乳棒自转并自由公转，实现物料的均匀揉合；20L 大容量加工容积，适配从小试到小批量生产的工艺需求，在十割荞麦、地方品种荞麦粉等高粘度水回工程，以及发酵食品（酸浆床、发酵茶、杂粮甜酒等）的水与粉末精细混合初始段中广泛应用，为小型食品制造商和大学研究提供稳定的工艺再现性。
核心性能与优势
双乳棒设计，专为高粘度荞麦粉 “水回し" 工艺优化
再现手打工艺的被动自转机构，避免过度剪切和产热
大容量 20L 加工容积，适配从小试到小批量生产
MR 式回转机构，石臼强制回转 + 乳棒自转公转，混合均匀
适用场景广，可用于荞麦面、发酵食品、杂粮加工等
典型应用场景
荞麦面加工：十割荞麦、地方品种荞麦粉的高粘度水回工程
发酵食品制作：酸浆床、发酵茶、杂粮甜酒等的水与粉末混合初始段
食品研发：小型食品制造商、大学研究中的工艺验证与试制
高粘度物料混合：其他类似高粘度粉末与液体的均匀揉合工艺
核心规格一览
表格
| 项目 | 规格说明 |
|---|---|
| 型号 | そば 2 号（荞麦 2 号） |
| 回转方式 | MR 式（石臼强制回转，乳棒自转 + 自由公转） |
| 臼材质 | 石臼 |
| 臼内径 | 527mm |
| 臼深度 | 246mm |
| 加工容积 | 20L |
| 机械外尺寸（奥行 × 幅 × 高） | 1070mm×630mm×1170mm |
| 电源 | 三相 200V，0.75kW |
| 杵数 | 2 根 |
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